Folkminnen

Uppteckning nummer NM-NEU38488_2

Titel: Ål röktes det skedde på…………..

Upptecknare: Johan Johansson
Meddelare: Hemmansägare Fredrik Bergman År: 1948

Socken/stad: Timrå By/kvarter: Berge

Ål röktes det skedde på så sätt att en tunna som saknade såväl botten som läck hängdes upp något över marken. Å tunnans övre ände lades nu järnstänger å vilka ålen träddes och blev hängande ner i tunnan. Under tunnan eldades nu svagt med enris. Ålen var flådd och inälvorna urtagna. Lax och sik saltades, huvud och ben togs bort från laxen varefter den skars i stora bitar. Av sik togs huvud och inälvor bort de senare givetvis även ur laxen. Vid saltningen användes för lax även socker. Förvaringskärl voro av trä och sten. Lax och sik stektes och koktes i enstaka fall halstrades den på spett.

Laxskinn som bortskurits från de stora bitarna vid saltningen och där mycket kött fanns kvar brukade halstras.

Nordiska museet. Frågelista. Fisk och föda. Bd.I, sid 192.

Ur Nordiska museets arkiv. Uppteckningsnr: EU38488

Denna uppteckning tillhör kategorierna:

Näringarna

Diverse yrken och sysselsättningar

Mat och kosthåll

Skriv ut

Dela:

Information

Dessa folkminnen är nedskrivna under 1900-talets första hälft. Vi vill göra dig uppmärksam på att värderingarna hos dåtidens upptecknare skiljer sig från vår tids synsätt. En del formuleringar kan därför i dag uppfattas som stötande.

Läs mer om folkminnessamlingen

Upptäck mer